Unternehmensgeschichte der Brauerei "Zum Kölsche Boor"

Unternehmensgeschichte der Brauerei "Zum Kölsch Boor" am Eigelstein 121-123

unter der Führung von Peter König und Peter Baum

Inhaltsverzeichnis (Navigation durch Anklicken der Kapitelnamen)

Unternehmensgeschichte

Die Gründung und der Betrieb der Brauerei „Zum Kölsch Boor“ durch Peter König (1908-1913)

Die Brauerei „Zum Kölsch Boor“ unter Peter Baum (1913 – 1933)

Die Brauerei „Em Kölsche Boor, Baum's Ur-Kölsch“ (1933-(1943))

Die Restauration „Em Kölsch Boor“ in der Nachkriegszeit bis Heute (1954-dato)

Übersicht der Firmierungen

Anmerkungen

Brauereiwerbemittel

Gläser

Bierdeckel

Quellen

Quellenverzeichnis

Die Brauerei „Zum Kölsche Boor“ wurde im Jahr 1907 gegründet und war die Nachfolgebrauerei des „Stavenbräu“, welche an gleicher Stelle von 1874 bis 1907 betrieben wurde. Das „Stavenbräu“ wiederum war die Nachfolgebrauerei der Brauerei „Zur Stadt Aachen“, welche dort von 1845 bis 1873 bestand. Die Brauereihistorie dieser Brauereien finden Sie hier:

Brauerei „Stavenbräu“:

Brauerei „Zur Stadt Aachen“:

Die Gründung und der Betrieb der Brauerei „Zum Kölsch Boor“ durch Peter König (1908-1913)

Nach der Insolvenz der „Stavenbräu Gesellschaft m.b.H.“ erwarb Peter König die Brauerei auf der nachfolgenden Zwangsversteigerung im November 1907.

[15, 24.12.1907] „…Besitzwechsel. Die Brauerei Stavenbrau am Eigelstein ging durch Kauf in den Besitz des Hrn. Peter König aus Düren über. Sie soll ganz renoviert und demnächst wieder eröffnet werden…“

Nach umfassender Renovierung eröffnete Peter König die neue Brauerei im März 1908 und kündigte die über Anzeigen in der lokalen Presse wie folgt an:

[15, 27.03.1908] „… Obergärige Brauerei Zum Kölschen Boor, Eigelstein 121-123 (früher Stavenbräu), Neu eröffnet. Hochachtend! Peter König…“

Auch der Kölner Presse war dies einen kleinen Bericht wert:

[15, 27.03.1908] „…Aus dem Geschäftsverkehr. Besitzwechsel. Die früher unter dem Namen Stavenbrau bekannte obergährige Bierbrauerei Albert Odenthal(Eigelstein 121—123) ist durch Kauf in den Besitz des Bierbrauers Peter König übergegangen. Der neue Besitzer hat durch gänzlichen Umbau des Wirtschaftslokals sowie auch der Brauerei ein den weitgehendsten Anforderungen entsprechendes Etablissement geschaffen…“

Hiermit ist die Aussage widerlegt, dass der Name „Zum Kölschen Boor“ von seinem Nachfolger Peter Baum eingeführt worden sei, wie in der verfügbaren Literatur meist aufgeführt [5].

Hintergrund für die Umbenennung des „Stavenbräu“ in „Zum Kölsch Boor“ war vermutlich der schlechte Ruf der in unmittelbarer Nähe gelegenen, namensgebenden Straße „Im Stavenhof“. Zur damaligen Zeit befand sich dort die Kölner Bordellmeile, in den engen Gassen wurde der Prostitution und anderen zwielichtigen Dingen nachgegangen.

Der von Peter König verwendete Name „Zum Kölschen Boor“ hingegen war sehr positiv besetzt und verkörperte seit dem Mittelalter Wehrhaftigkeit und Verbundenheit zur Stadt Köln.

Im Jahr 1891 wurde an der nahe gelegenen Eigelsteintorburg, einem der vier bis heute erhaltenen Tore der mittelalterlichen Kölner Stadtmauer, eine vom Bildhauer Christian Mohr geschaffene Figur des Kölschen Boor angebracht. Dies brachte Peter König wohl auf die Idee den Namen „Kölsche Boor“ zu verwenden.

Peter König stammte aus Düren, wohl aber aus keiner Brauerfamilie. Außer der Geburten zweier Kinder (Heinrich, Dezember 1907; Josephine, November 1908) sind keine weiteren Informationen über ihn bekannt [15]. Auch warum Peter König die Brauerei Ende des Jahres 1913 an Peter Baum verkaufte, ist unklar. Über den weiteren Verbleib von Peter König ist ebenfalls nichts bekannt

Die nachfolgenden beiden Zeitungsanzeigen sind zwar für die eigentliche Brauereihistorie nicht relevant, geben aber einen interessanten Einblick in die damalige Zeit.

[15, 16.05.1911] „…Ordentl. Mädchen welches die bürgerliche Küche versteht, sofort ges. Lohn 50 M. monatlich. Brauerei Pet. König, Eigelstein 121-123…“

D.h. der Monatslohn einer Köchin betrug damals beeindruckende 50 Mark.

[15, 27.03.1902] „…Aufklärung. In Nr. 12 der Kölner Gerichtszeitung befindet sich ein Referat, bezeichnet „Martha, Martha, du entschwandest“; dabei handelt es sich um zwei Angeklagte Königs und Sattler. Wir bemerken, daß die Restaurateure Peter König u. Wilhelm Saddeler in Lindenthal hiermit nicht identisch sind. Redaktion der Kölner Gerichtszeitung…“

Auch damals war ein guter Leumund wichtig, gerade wenn man in der Gastronomie tätig war.


(W001) [15, 27.03.1908] Eröffnungsanzeige der Brauerei "Zum Kölsche Boor", früher Stavenbräu, von Peter König aus März 1908	(W002) [15, 05.06.1908] Anzeige der Bierbrauerei "zum Kölschen Boor" von Peter König aus Juni 1908	(W004) [15, 27.03.1902] Aufklärung durch die Kölner Gerichtszeitung um einer Verwechslung vorzubeugen. Vermutlich handelt es sich um den gleichen Peter König, ganz gesichert ist dies aber nicht


(PK002) [unbekannt] Postkarte "Gruß aus der Obergärigen Bierbrauerei "Zum Cölschen Boor" von Peter König. Cöln-Eigelstein"	(W003) [15, 16.06.1911] Damals gab es noch ordentliche Mädchen für 50 Mark im Monat. Anzeige aus dem Jahr 1911	(F011) [15, 25.02.1933] Foto des Namensgebers, der Figur des Kölsche Boor am Eigelsteintor, aus dem 1933

Die Brauerei „Zum Kölsch Boor“ unter Peter Baum (1913 – 1933)

Peter Baum, geboren im Jahr 1878, stammte aus einer damals in Köln schon bekannten und erfahrenen Brauerfamilie.

Sein Vater, Mathias Baum, führte bis zu seinem Tod im Jahr 1912 verschiedene Brauereien, von 1881 bis 1883 das Brauhaus „Em halve Mond“

und von 1884 bis 1912 das Brauhaus „Em ruhde Ooß" (Im roten Ochsen).

Der gleichnamige Peter Baum, vermutlich ein Onkel vom Peter Baum am Eigelstein, heiratete im Jahr 1893 die Witwe Krips. Diese war nach dem Tod ihres Gatten im Jahr 1892 Besitzerin der Brauerei zur Schreckenskammer. Ab 1894 bis zu seinem Tod im Jahr 1900, wurde Peter Baum als Betreiber der Schreckenskammer geführt

Bartholomäus Baum, bei dem nicht klar ist wie er familiär einzuordnen ist, führte von 1834 bis 1865 die Brauerei „Zur Unnau“ an den Dominikanern 2.

Schon sehr früh, von 1831 bis zu seinem Tod im Jahr 1839 führte Anton Baum die Brauerei zum alten Thurm am Reinberg 5. Ggf. war Anton ein Vorfahr von Mathias bzw. Peter Baum

Josef Baum (teilweise auch Peter Josef genannt) führte von 1894 bis 1909 das Brauhaus in der großen Sandkaul 3 (das spätere Gürzenich-Bräu

). Dieser stammte aus der Euskirchener Brauereifamilie Baum. Ob und wie diese mit der Kölner Brauereifamilie Baum in Zusammenhang stand ist nicht bekannt.

Peter Baum war seit dem Jahr 1904 mit Gudula Klein verheiratet, gemeinsam hatten sie 3 Töchter (1906: Sybilla Sophia; 1907: Sophia; 1909: Gudula) [15].

Nicht nur Bier gab es am Eigelstein 121, im Jahr 1910 war dort auch der „berühmteste Wahrsager der Gegenwart“ zu finden:

[16, 19.07.1910] „…Wahrsager; berühmtester der Gegenwart, deutet Vergangenheit und Zukunft schriftlich nach astrologischen Berechnungen unter Angabe des Geburtsdatums, Tag und Jahr. Gibt Auskunft über Ehe, Kinder, Prozeß, Lotterie, Sterbefälle in der Familie, Geschäftliches, Erbschaften und Veränderungen. H. Betterman. Köln, Eigelstein Nr. 121…“

Zwar hatte sich der „Kölsche Boor“ von seinem ursprünglichen Namen „Stavenbräu“ getrennt um nicht zu sehr ins Rotlicht-Milieu hereingezogen zu werden, was aber, wenn man dem folgenden Leserbrief aus dem Jahr 1918 glauben will, nicht besonders gut gelungen war.

[15, 10.12.1918] „…Ein Freund von Gewaltkuren schreibt uns: Am Sonntagabend habe ich mir das jeder Beschreibung spottende Treiben der angehenden Dirnen und grünen Lümmels am Kölschen Boor ungesehen und mache folgenden Vorschlag: Die zuständige Behörde gebe mir die Erlaubnis, einige 50 Herren zusammenzutrommeln (Ehrenamt) und diese mit den jetzt eingeführten englischen Gummiknüppeln auszurüsten, die dann unter der Sippschaft aufräumen. Eine Radikalkur, die bestimmt Erfolg hat…“

Der „Kölsche Boor“ überstand die Rohstoffknappheit im ersten Weltkrieg gut, wurde aber nach der Beendigung des Krieges ein Jahr lang von den englischen Besatzungstruppen besetzt.

Peter Baum war in den 1920er Jahre Präses der im Jahr 1396 gegründeten St. Peter von Mailand-Bruderschaft, der Interessengemeinschaft der Kölner Brauer.

Ein Artikel des Chronisten Lambert Macherey aus dem Jahr 1921 beschreibt das Brauhaus wie folgt:

[8] „…Das am Eigelstein gelegene Brauhaus "Zum Kölschen Boor" (Besitzer Peter Baum), nunmehriger Präsident der ehrwürdigen 525 Jahre alten Peter von Mailand-Brauer-Kooperation, als Nachfolger des hochverdienten jetzigen Ehrenvorsitzenden Ambros Conzen, hat sich schnell eine große Beliebtheit weit über den Eigelsteinbezirk hinaus erworben. Die Brauerfamilie Baum hatte im letzten Drittel des vorigen Jahrhunderts den Betrieb „em ruhde Ooß“ am Thurnmarkt 11/13, nachdem der Vater Mathias Baum zuvor das heutige Brauhaus Getz an der Thieboldsgasse geführt hatte. Seit den gewaltigen Umänderungen im Markthallenviertel ging dort der Verkehr zunächst stark zurück, so daß der Sohn Peter nach dem 1912 erfolgten Tode seines Vaters das ehemalige „Stavenbräu“ von Odenthal am Eigelstein kaufte und zu einer echt kölnischen Hausbrauerei ausgestaltete. In dem hintern Saale des „Kölschen Boor“ hängt das große Bildnis des ehemaligen Gaffelhauses der Brauerzunft in der Schildergasse. Das Zunfthaus war im altdeutschen Stil errichtet und der große Gaffelsaal war mit herrlichen Stuckarbeiten geziert. Der "Kölsche Boor" war ein Jahr von den Besatzungstruppen beschlagnahmt und wird demnächst, nachdem er seit längerer Zeit wieder in Betrieb ist, eine seinem Namen Ehre machende innere Verschönerung nach altkölnischem Muster erfahren. Gartenanlagen und Kegelbahn vervollständigen den gemütlichen Aufenthalt im Hause…“

Der „Kölsche Boor“ war auch das Stammlokal der „Staubigen Brüder“, die zu Weihnachten immer im Kölsche Boor eine Bescherung für notleidende Familien veranstalteten. Nachfolgend ein Zeitungsartikel über die Bescherung des Jahres 1924:

[15, 02.01.1924] „…Helft den Armen! Die Wohltätigkeits=Stammtischgesellschaft „Staubige Brüder" im Stammlokal Brauerei zum Kölsche Boor, Eigelstein 121/23 hatte sich auch in diesem Jahre wieder zum Ziel gesetzt. die Not zu lindern und Weihnachten zu feiern. Am Sonntag. 23. Dezember, wurden im Stammlokal 150 Familien mit ebensovielen Kindern reichlich mit Kleidungsstücken und Lebensmitteln beschert. Außerdem kamen 250 Liter Petroleum. größere Mengen Kartoffeln und Briketts zur Verteilung. Alle zu Bescherende wurden an gedeckten Tischen mit Kakao. Milch, belegten Butterbroten, Zwieback, ebenfalls von Gönnern gestiftet, reichlich bewirtet. Herr Karl Umbreit, Ehrenmitglied, hielt bei hellstrahlendem Baum eine zu Herzen gebende Ansprache. an die sich die Bescherung anschloß. Innerhalb zwei Stunden konnten die Bescherten mit vollgepackten großen Körben ihren Heimweg antreten…“

Im Jahr 1927 fand ein umfassender Umbau der Brauerei mit einer Neugestaltung der Fassade angelehnt an den Art Deco statt.

Ein weiterer Artikel aus dem Jahr 1929 beschreibt das Brauhaus wie folgt:

[12] „…Das am Eigelstein 121-123 gelegene Brauhaus Zum Kölschen Boor, Besitzer Peter Baum, zeitiger Präsident der Peter von Mailand Brauer-Corporation, erfreut sich einer großen Beliebtheit unter den Kölner Biertrinkern. Die Brauerfamilie Baum hatte im letzten Drittel des vorigen Jahrhunderts die Wirtschaft "Em rude Ohs" am Thurnmarkt 11-13, nachdem der Vater Matthias Baum zuvor die heutige Brauerei "Im halben Mond" von Getz-Gatzweiler in der Thieboldsgasse 75 geführt hatte. Nach dessen 1912 erfolgtem Tode erwarb sein Sohn Peter das ehemalige "Stavenbräu" von Odenthal am Eigelstein und gestaltete es zu einer echt kölschen Hausbrauerei um. Der Kölsche Boor zählt zu den populärsten Gaststätten Kölns und wird von allen Schichten der Bevölkerung besucht. Auch zahlreiche Sportfreunde haben bei Peter Baum ihren Stammtisch…“

Im Jahr 1929 beantragte Peter Baum die Sicherstellung der Wassernutzungsrechte seines eigenen Brunnens. Wer denkt, dass Bürokratie eine Erfindung der Neuzeit ist, wird durch diese 100 Jahre alte offizielle Bekanntmachung eines Besseren belehrt:

[15, 20.09.1929] „…Bekanntmachung. Peter Baum, Köln, Eigelstein 121-125, als Besitzer der Brauerei „Zum Kölschen Boor". beantragt die Sicherstellung des Rechtes, auf Parzelle 886/396, Flur 20. Gem. Köln, mittels eines vorhandenen Brunnens unterirdisches Wasser in der Menge von 15 chm stündlich zur Verwendung in Brauerei und Haushalt zutage zu fördern, Gemäß § 200, 203 ff. des Wassergesetzes vom 7. April 1913 wird dieser Antrag bekanntgemacht. Widersprüche gegen die Sicherstellung und Anspruche auf Herstellung und Unterhaltung von Einrichtungen oder auf Entschädigung sind bei dem Tiefbauamt in Köln. Stadthaus, Gürzenichstraße, Zimmer 228, schriftlich in zwei Ausfertigungen oder zu Protokoll bis einschließlich Montag. den 12. Oktober 1929 anzubringen. Andere Anträge auf Sicherstellung des Rechtes zu einer Benutzung, durch welche die von dem Antragsteller beantragte Benutzung beeinträchtigt würde, sind bis zu dem gleichen Tage bei dem Tiefbauamt in Köln mit den in Ziffer 5 der III. Ausführungsanweisung zum Wassergesetz vorgeschriebenen Unterlagen einzureichen. Wer innerhalb der Frist keinen Widerspruch gegen den Antrag auf Sicherstellung erhebt, verliert das Widerspruchsrecht. Andere Anträge auf Sicherstellung, die nach Ablauf der Frist eingehen, werden in demselben Verfahren nicht berücksichtigt. Vom Beginne der Ausübung des sichergestellten Rechtes an können wegen nachteiliger Wirkungen nur noch die in § 82 des Wassergesetzes bezeichneten Ansprüche geltend gemacht werden. Zeichnungen und Beschreibungen liegen während der Widerspruchsfrist im Zimmer 228 des Stadthauses in Köln offen. Zur mündlichen Erörterung der beantragten Sicherstellung rechtzeitig angemeldeten Widersprüche, Ansprüche auf Herstellung und Unterhaltung von Einrichtungen und Entschädigungsansprüche vor dem Oberbürgermeister in Köln oder einem von ihm beauftragten Beamten wird Termin auf Donnerstag, den 24. Oktober 1929, 16 Uhr, im Stadthaus. Gürzenichstraße, Zimmer 229 hierdurch anberaumt. Zu diesem Termin werden die Beteiligten hiermit eingeladen mit dem Bemerken, daß die Verhandlung auch im Falle ihres Ausbleibens stattfindet.“

Im Jahr 1930 lies Peter Baum im Handelsregister die Firma „Peter Baum“ eintragen:

[17, 27.06.1930] „…In das Handelsregister wurde am 24. Juni 1930 eingetragen: Abteilung A: Nr. 11 896 Peter Baum, Köln, Eigelstein 121-123, und als Inhaber Peter Baum, Brauereibesitzer der Brauerei em KöIsche Boor, Köln…“


(WZ002) Warenzeichen für "Kölsche Boor", eingetragen von Peter Baum im Jahr 1913	(WZ001) Warenzeichen für "Baums's Ur-Kölsch", eingetragen von Peter Baum im Jahr 1927


(F008) [5] Foto der Fassade der im Jahr 1927 von Peter Baum im Stile des Art Decò neu gestalteten Fassade des Brauhauses	W001) [8] Werbung der Brauerei aus dem Jahr 1921	(W001) Werbeanzeige Baum's Ur-Kölsch zum Kölner Turnfest aus dem Jahr 1928


(100) [17.09.1920] Anzeige des "Vereins obergäriger Hausbrauereien" aus dem Jahr 1920. Dank Auslandsmalz ist wieder Vollbier verfügbar. Der Verein gleicht einem Kartell, alle 25 Brauereien haben die gleichen Preise	(W004) [15, 07.09.1918] Mit der Holzfigur des Kölschen Boor am Gürzenich wurde Geld für Kriegsweisen gesammelt. Hierzu konnten Nägel in die Figur eingeschlagen werde, weiter wurde mit Konzerten und sonstigen Veranstaltungen Geld gesammelt. Hier u.a. mit einer "Vorführung eines kriegsmässigen Sturmlaufs mit Maschinengewehren, Gasmasken, Handgranaten usw."


(W002) [unbekannt] Werbeanzeige der Obergärigen Brauerei Em Kölsche Boor, vermutlich um 1930	(PK003) [19, Sammlung Ippen] Postkarte des Kölschen Boor, gelaufen im Jahr 1916. Es handelt sich hierbei aber nicht um die Brauerei am Eigelstein, sondern um die namensgleiche Restauration von Anton Sürth in der Aachener Straße


(W005) [18, 19.01.1929] Außer dem Namen gab es keine Verbindung zur in Bonn am Stiftsplatz gelegenen Restauration "Zum kölschen Boor". Anzeige aus dem Jahr 1929	(WB021) [18, 07.05.1929] Die Bonner Restauration "Zum Kölschen Boor" schenkte "Echt Kölsch" aus der Brauerei Bröhl aus, und nicht etwas das Bier vom Kölner Namensvetter	(W006) [15, 09.05.1931] Anzeige des in Dernau bei Ahrweiler gelegenen Restaurants "Zum Kölschen Boor" aus dem Jahr 1931. Auch hier gibt es keine Verbindung zum Eigelstein

Die Brauerei „Em Kölsche Boor, Baum's Ur-Kölsch“ (1933-(1943))

Im Jahr 1933 wurde die Brauerei in eine offene Handelsgesellschaft umgewandelt und der Name der Firma in „Brauerei Em Kölsche Boor, Baum's Ur-Kölsch“ geändert.

[17, 05.03.1934] „…In das Handelsregister wurde am 2. März 1934 eingetragen: H.-R. A 11 896 Peter Baum, Brauerei Em Kölsche Boor, Baum's Ur-Kölsch, Köln. Offene Handelsgesellschaft, die am 25. November 1933 begonnen hat. Persönlich haftende Gesellschafter: Elisabeth Baum, ohne Beruf, Sibilla Sophia Baum, ohne Beruf, Sophia Baum, ohne Beruf, Gudula Gertrud Baum, technische Assistentin, Margaretha Baum, ohne Beruf, alle zu Köln. Die im Betrieb der Einzelfirma von Peter Baum begründeten Verbindlichkeiten sind nicht sind nicht auf die Erwerber übergegangen. Zur Vertretung der Gesellschaft sind je zwei Gesellschafterinnen befugt, jedoch muß mindestens eine von ihnen die Elisabeth oder die Sibilla Sophia Baum sein. Dem Peter Baum sowie der Ehefrau Peter Baum, Anna Gudula geb. Klein, beide in Köln, ist Einzelprokura erteilt…“

Die Hintergründe für die Umfirmierung in eine Offene Handelsgesellschaft sind nicht ganz klar. Die Passage „…Die im Betrieb der Einzelfirma von Peter Baum begründeten Verbindlichkeiten sind nicht sind nicht auf die Erwerber übergegangen…“ und der Fakt, dass Peter Baum damit offiziell nicht mehr Besitzer der Firma war, lässt auf den Versuch von Peter Baum schließen, persönliche Schulden von der Firma zu trennen oder gar Schulden durch Trickserei loszuwerden.

In jedem Fall war es formal reine Frauenpower der Familie Baum. Persönlich haftende Gesellschafter waren 6 Frauen der Familie, genauer gesagt Elisabeth Baum, Sibilla Sophia Baum, Sophia Baum, Gudula Gertrud Baum, Margaretha Baum und Christine Baum. Diese waren zum Teil Töchter von Peter Baum und von seinem gleichnamigen Onkel, der ehemals die Brauerei zur Schreckenskammer betrieben hatte und bereits im Jahr 1900 verstorben war.

Immerhin taucht Peter Baumselbst noch als Prokurist in Gemeinschaft mit seiner Frau auf. Nur der damalige Geschäftsführer, Albert Schneider, stammte nicht aus der Familie [3,4,17].

Gebraut wurden zu dieser Zeit ca. 10 000 hl jährlich, der Kölsche Boor war damit eines der größten obergärigen Brauhäuser in Köln. Gebraut wurden ausschließlich obergärige Biere, es wurde auch Flaschenbier verkauft. Beschäftigt wurden zu dieser Zeit die stolze Zahl von 35 Arbeiter und Angestellte.

Im zweiten Weltkrieg wurde der Kölsch Boor bei alliierten Bombenangriffen, vermutlich im Jahr 1943, stark beschädigt und musste seine Brautätigkeit einstellen.


(F012) [15, 23.08.1933] Foto aus einem Bericht über eine Fahrradmeisterschaft aus dem Jahr 1933. Die Siegerehrung fand im Kölsch Boor statt. Getrunken wurde aus neutralen Kölschstangen	[14, 29.03.1936] Anzeige der Werbe-Gemeinschaft Kölner Haus-Brauereien aus dem Jahr 1936	(104) [17, 20.01.1939] Gemeinsame Anzeige der Kölner Hausbrauereien aus dem Jahr 1939

Die Restauration „Em Kölsch Boor“ in der Nachkriegszeit bis Heute (1954-dato)

Das im zweiten Weltkrieg stark beschädigte Brauhaus am Eigelstein 121-123 wurde erst im Jahr 1954 wiederaufgebaut. Bis zu diesem Jahr steht in den Kölner Adressbüchern unter der Adresse Eigelstein 121-123 „zerstört“.

Im Jahr 1953 kaufte Gustav Koch aus Wenden im Sauerland das Objekt von den Erben Peter Baums und begann mit dem Wiederaufbau, der sich vermutlich bis ins Jahr 1954 hinzog.

Ab 1954 wird Peter Langen als Betreiber der Restauration geführt [7]. Zwar taucht Peter Langen im Branchenverzeichnis des Jahres 1955 [7], als Bierbrauer am Eigelstein 121-123 auf (und das bis ins Jahr 1961), selbst gebraut wurde nach dem Krieg aber nicht mehr.

Ab dem Jahr 1956 firmierte der Kölsch Boor als „Brauerei „Em Kölsche Boor“ G.m.b.H.“.

Zuerst wurde für kurze Zeit Bier der Dombrauerei ausgeschenkt, anschließend Gaffel Kölsch von der benachbarten Gaffel-Brauerei.

In den 1970er Jahren existierte der „Kölsche Boor“ als etwas heruntergekommene Gaststätte im Umfeld der berüchtigten Kölner Bordellmeile weiter. Dies änderte sich durch die Erklärung der gesamten Kölner Innenstadt zum Sperrbezirk im Jahr 1972 und nicht zuletzt durch die Unterstützung der damals noch benachbarten Gaffel-Brauerei. Der Kölsche Boor wandelte sich wieder zu einem respektablen Kölner Brauhaus klassischen Stiles.

Ab dem Jahr 1983 wurde das Brauhaus von Katharina Koch betrieben, im Jahr 2017 übernahm Christian Frings den Betrieb des Brauhauses.

Mit dem Wegzug der Gaffelbrauerei vom Eigelstein im Jahr 2015 verschwand nach einigen Jahren auch das Gaffel-Kölsch im Kölsch Boor. Im Frühjahr 2020 übernahm die Brauerei zur Malzmühle das Brauhaus und renovierte es aufwendig. Natürlich wird aktuell (2022) Mühlen-Kölsch ausgeschenkt.


(F003) Foto mit Mitarbeitern der Dom-Brauerei bei der Auslieferung von Fässern an den "Kölsche Boor" an der Eigelsteintorburg. Vermutlich Ende der 1950er Jahre (unbekannte Sammlung)	(F002) Foto mit Mitarbeitern der Dom-Brauerei bei der Auslieferung von Fässern an den "Kölsche Boor" an der Eigelsteintorburg. Vermutlich Ende der 1950er Jahre (unbekannte Sammlung)	(F010) [13] Blick in den Kölschen Boor in den 1960er Jahren. Der Köbes zapft gerade. Gut zu sehen der Flaschenzug, mit dem die Fässer aus dem Keller in den Gastraum transportiert wurden


(F006) [unbekannt] Foto des Kölschen Boor, Alter unklar, vermutlich 1940er Jahre	(F005) [unbekannt] Foto des etwas heruntergekommenen Kölschen Boor, vermutlich Anfang der 1970er Jahre	(F003) [6] Foto des Kölschen Boor um 2015. Ausgeschenkt wird noch Gaffel Kölsch	(F004) [Foto: Palmersheim] Foto des Kölschen Boor aus dem Jahr 2020, schon mit Mühlen Kölsch Beflaggung


(PK001) [unbekannt] Werbepostkarte des Kölsche Boor, Seit 200 Jahren + 1760 = 1960	(W004) [7] Werbung für den Kölsche Boor aus dem Jahr 1966